Рецепт чебуреков из заварного теста во фритюре
фарш смешанный — 300 гр.;
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки;
соль — по вкусу;
лук репчатый — 3 шт.;
вода — 0,5 стакана;
чеснок — 2 зубочка;
сахар-песок — 1 ч. ложка;
водка — 3 ст. ложки;
масло подсолнечное — 3 ст. ложки;
вода — 1,5 стакана;
мука — 3 стакана
Способ приготовления:
Приготовим ингредиенты для теста:
Насыпем просеяную муку в глубокую посуду и сделаем в середине ямку
В ямку вольем 3 ст. ложки водки (или самогона)
Туда же 3 ст. ложки подсолнечного масла
Посолим по вкусу (я бросаю 0,5 ч. ложки)
Добавим 1 ч. ложку сахара
И аккуратно вольем 1,5 стакана кипятка
и сразу хорошо перемешиваем
так как мука начинает свариваться от кипятка
Хорошо вымесим тесто, оно получается очень эластичным и мягким
И отложим на 30 минут полежать
Тем временем приготовим начинку
Возьмем 300 гр. фарша ( у меня был куринный и говяжий — я его смешала), посолим по вкусу (я немного меньше 1 ч. ложки бросила)
поперчим во вкусу
выдавим чеснок через чесночницу
или можно потереть на мелкую терку или мелко нарезать ножом
лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку или измельчить в блендере либо потереть на мелкую терку
тогда он очень сочный и не попадаются кусочки лука (чего я очень не люблю в фарше)
высыпев все в кучу
и хорошо перемешаем
добавим 0,5 стакана воды, чтобы начинка была сочной
Наливаем 0,5 литра масла в сковороду или кастрюлю пусть подогревается
теперь приступим к самим чебурекам: порежем тесто на кусочки
каждый кусочек теста тонко раскатываем, поверхность посыпать мукой, чтобы чебуреки не рвались и не прилипали к поверхности, ложим на одну сторону ложку фарша
складываем пополам и хорошо пальцами скрепляем края
для более красивых чебуреков можно обрезать края фигурным ножом
получаются такие красавцы
обжариваем в горячем подсолнечном мале с обоих сторон
во фритюре чебуреки обжариваются очень быстро, нужно смотреть что бы они не подгорали
фарша у меня немного не хватило я решила порезать колбасу и потереть сыр
так же сформировав в виде чебурека и обжарив во фритюре
получилось очень даже вкусно!
Вот такая гора чебуреков у нас получается (вышло 37 штук)
Чебуреки получаются очень сочные и хрустящие. Лучше кушать свежеприготовленные. Когда они полежат — становятся уже не такимим хрустящими, но очень вкусные. Мы на следующий день кушали прямо из холодильника — вкуснятина!
Приятного аппетита!
