Рубрика: Лучшие блюда для напитков

Советы по приготовлению шашлыка в шашлычной

Самый вкусный шашлык, как его сделать. Сегодня хитростями в приготовлении шашлыка делится бренд-шеф «Чайхона №1» братьев Васильчуков Сергей Сущенко.

Традиционно, из чего лучше всего получается шашлык?

Лучше всего это задняя ножка молодого ягненка, можно взять каре ягненка.

А лопатка?

Нет, лопатку лучше использовать для плова или тушить.

В чем мариновать?

Если это молодой барашек, то просто лук. Его можно прокрутить через мясорубку.

Специи?

Здесь вопрос личных вкусов и предпочтений, зира, паприка, кориандр.

Можно пойти в сторону Индии и Востока, добавить анис, кардамон.

Я сторонник, чтобы в мясе был вкус мяса и он не забивался специями.

А если нет молодой баранины, и что считается ягненком?

Если у вас был баран весом 25-30 кг, то это уже явно старая баранина и ее надо дольше мариновать или использовать размягчители: минеральную воду, соду, киви.

А другое мясо?

Курица идеальный вариант для шашлыка. Лучше всего брать окорочка.

С костью или бескостные?

Лучше бескостные, они лучше промаринуются, к тому же окорочок на кости долше надо жарить и есть опасность, что внешняя часть подгорит, а у кости будет сырое мясо.

С кожей или без?

Я, например, люблю курицу с кожей. Тем более, что кожа при готовке не даст мясу высохнуть, а подкожный жир сделает его еще сочнее.

С другой стороны, кожа очень хорошо горит, поэтому надо быть внимательным при жарке.

Свинина?

Если это свинина, то это шея. Если брать карбонат, то он слишком сухой, хотя есть любители постного мяса.

В чем ее лучше всего мариновать?

Расскажу случай. В прошлом году мариновал себе мясо для шашлыка и пересолил маринад. Хорошо, что быстро заметил. Вытащил мясо, промыл, а маринада больше нет, но был томатный сок с семенами укропа. В нем и замариновал. Так что теперь свинину мариную в томатном соке.

Можно брать консервированные томаты пилати и добавив в них  семена укропа, замариновать мясо.

Говядина?

Из говядину лучше всего идут или премиальные отрубы – для стейков или мясо со внутренней стороны задней ноги.

Есть свои хитрости, как мариновать?

Да, в маринад не надо добавлять соль. Она вытянет соки, и мясо станет жестким.

Из чего еще можно приготовить шашлык?

Например, из морепродуктов. Главное его преимущество в том, что жарится очень быстро, а если морепродукты варено-мороженые, то достаточно просто прогреть их на огне.

У себя в ресторане мы готовим шашлык из креветок.  В маринад мы добавляем индийскую специю «Гара-масала», лемонграс, оливковое масло, чеснок.

Соусы?

Очень хорошо с шашлыками идут Ткемали, Сацибели.








Простая Шарлотка

Летняя пора. Все цветет и пахнет. С каждым днем распускается все больше летних и уже изредка появляющихся осенних сортов хризантем и роз.

Самое время собирать урожай. Особенно это касается яблонь. Ведь именно в это время многие яблоки уже созрели, а следовательно, из них можно приготовить что-нибудь не особо сложное и в то же время родное и вкусное.








Дання статья носит информационно-рекламный характер и размещена автоматически нашими партнерами. Рекомендуем ознакомится с ее содержанием.



Рецепт чебуреков из заварного теста во фритюре

Ингредиенты:
фарш смешанный — 300 гр.;
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки;
соль — по вкусу;
лук репчатый — 3 шт.;
вода — 0,5 стакана;
чеснок — 2 зубочка;
сахар-песок — 1 ч. ложка;
водка — 3 ст. ложки;
масло подсолнечное — 3 ст. ложки;
вода — 1,5 стакана;
мука — 3 стакана







Правильно едим японские блюда. В чём секрет

Блюда из Японии вошли в наш рацион, и мы можем их употреблять в пищу наравне с другой едой, потому что она стала доступной и распробованной, вкусной. В любом городе есть круглосуточная доставка суши на дом. Например, суши (более правильное написание суси, по имени автора и так как в японском языке нет буквы «ш») и мисо-суп едят по определённым правилам.








Плюсы и минусы овсяной каши

Многие из нас наверняка вспомнят, как в английском фильме мажордом приносил хозяину утром на завтрак эту полезную и очень вкусную, при этом питательную кашу. И обязательно звучала знаменитая фраза: » Овсянка, сэр»!

Но как говорится, — ни в чем нет идеала. В том числе и в этой каше, которую знают все с самого раннего детства. Как и у любого продукта у овсяной каши есть лицевая и обратная сторона.








Как правильно готовить краба

Вы купили крабов, но не знаете, как их правильно приготовить, это распространенное затруднение среди домашних хозяек.








Яйца, фаршированные тунцом

Ингредиенты:

— Яйцо – 8 шт.

— Тунец – 1 банка консервов в масле (200г.)

— Сыр твердых сортов – 50 г.

— Зелень укропа – 2-3 веточки








Русские пироги. Рецепты, история, где заказать?

Раньше на Руси говорили «Не красна изба углами, а красна пирогами». Пироги — это национальное лакомство с историей и своими традициями. Если не углубляться в рецептуру, то пирог – это своего рода хлеб с начинкой. Пироги на протяжении веков пользуются уважением и почтением русского человека.

Время выпечки первого пирога так и не определено историками, но ясно одно, эта традиция так же уходит своими корнями в те времена, когда появился первый хлеб.








Как приготовить мясной террин с овощами и куриной печенью

Вам потребуется:

  • — филе куриное — 350 грамм;
  • — молоко — около 70 мл;
  • — свинина — 250 — 300 грамм;
  • — на вкус — соль;
  • — куриная печень — около 550 грамм;
  • — два яйца;
  • — двадцать оливок;
  • — пшеничная мука — 30 грамм;
  • — сливочное масло — около 45 грамм;
  • — две моркови;
  • — стручковая зеленая фасоль — 40 грамм;
  • — перец черный и мускатный орех — на вкус;
  • — кукурузная мука — 10 грамм.







Омлет праздничный в мультиварке

Самым главным для каждой хозяйки является вопрос: «Чем же накормить своих домочадцев?». Чаще всего хочется это сделать легко, быстро и, конечно же, вкусно. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт вкусного и сытного блюда.